|
中国海南香道 >香道文萃
|
| 一盏沉水茶 |
朋友递过来一杯茶，我们接过来尝了一小口，立刻为茶中的异香所打动，这种香不张扬、不霸道，只是丝丝缕缕、隐约又长久地浸润着鼻尖和嘴唇，而且茶的回甘也与平日的有些细微不同，于是问：“这是什么茶？”朋友说：“看你们猜不猜得到。”
“茶中似乎有沉香的味道，可是茶叶为什么会染有沉香味呢？”“正是沉香茶啊，但是并不是茶叶有沉香的熏香，而是泡茶的水是用沉香煮的，茶就自然有它的
香味了。”原来如此，我们看见当日煮水的茶壶，壶中有几小块沉香木，朋友说，让茶有异香的就是这几块小木头，在水中煮沸，它的香气就会释放和溶解在水中，
使水充满了沉香的清雅沉静之香，泡出来的茶自然也散发着神奇的香气。
好一杯沉香茶，让我们提神醒脑，并且安静心灵。如果一旁焚上香，再品饮着由沉香煮水泡出来的茶，风清云淡，神思都仿佛要与古人交融起来，这样的茶世界真美好。
木之舍利
在世间所有的香气中，唯有沉香的香气能让人平静，沉香木的芳香是所有木头的香味中最让人身心愉悦的，也许其中那股淡淡的甜，伴随着丝丝的清凉，就像美丽却又若有若无的声音，让再烦躁的心都不禁要静下来侧耳细听。
沉香的故事，可谓众说纷纭，不乏很多神奇的传说。实际上，沉香的形成是瑞香科沉香属的乔木型香品种树木受到伤 害后，树木本身分泌了树脂令伤口结痂，
另加外部天然环境与经过数十年甚至数百年的陈年后结成的“有缘之物”。根据受伤和形成的原因，沉香分为四大类：在生长过程中因自然腐朽而成的“熟结”、被
刀斧划伤而成的“生结”、整棵树木腐朽后受到真菌感染以及风雨侵蚀的“脱落”、因为被昆虫蛀咬引起的“虫漏”。因为形成原因不同，不同沉香的香气和形态自
然也各有特色。
用沉香来煮茶
正由于沉香那股独特的香气，能让我们的心灵变得更加的澄空清静，令杯中茶的味道更加的细腻甜润，茶汤中每一个味道的变化都是那么地细微精妙，让我们更快地进入品茗那“清敬和寂”的意境之中。
用沉香煮水泡茶的习惯自古有之，并不是多么玄妙的事情，简单到只要将几粒小小的沉香放入纯净的水中慢慢煮沸，再以之沏茶即可。方法虽然简单，但却妙在
它的味道上，沉香木可以说是所有木头中最芳香的，也极其坚硬，别看用来煮水的沉香体积小，能量却是巨大的，一小块沉香木可以经过上百次的烹煮，味道却能依
然如故。如果有一天，你觉得沉香的香味变淡了，可以拿出来将它晒干，之后这神奇的木头又会重新冒出油脂，香味不改当初，实在是非常耐用。
而那一口用沉香煮出来的水，清甜之余，还带着丝丝木香，正是这股被称为东方独有的“伽罗”香气，让人不由想起禅寺的幽幽之境，眼前一幅“明月松间照，
清泉石上流”的美好图画，让品茶多了一分仙风道骨的意境。禅茶一道，我们可说禅香也一道，茶和香的气质本就相仿，结合在一起会让人全身都生出妙香来。
用沉香煮出的水代替普通的清水沏茶，能给本就清明的茶叶多一分软滑和暖暖的凉意，听着似乎是矛盾的，可沉香的香本就是这样，既是暖香，又带有清甜的蜜
意，这也许就是它能醒人神智之处吧。用沉香水来泡普洱，不仅能去除普洱难以避免的陈仓旧味，而且会令茶的口味更加圆润醇厚；用来泡岩茶，会将老岩茶那股焙
火的野性驯服为一股柔顺的甘甜；如果用来泡铁观音，会让兰花的高香愈发明显，更是会多一分蜜样的回甘；当来年的新茶下来时，不妨用来泡龙井、碧螺春等绿
茶，清幽与飘逸的美妙是人生一定要尝的味道。
这次茶会，因为季节的关系，我们选择了陈年普洱，让温暖的茶香驱走寒意，也让沉香给我们内心清凉与安静。
生熟之间
沉香用来煮水泡茶，会给水味和茶味增加更美妙的香味，但因为沉香本身也是一味中药材，加上现在市面上因沉香价格高而质量鱼龙混杂，所以，在挑选和使用
的时候一定要非常注意。沉香既然名为“沉香”，在药理上因为它有降血压的作用，因此血压本身就比较低的人不适宜长久地饮用沉香茶，孕妇也要慎饮慎用。也因
为沉香的药力比较大， 所以内火燥热的人服用后会更加上火，尤其会令感冒的人病状加大。
作为日常泡水选择的沉香也有讲究，生结的沉香药力相对较为霸道，常喝对胃会有一定的损害，而熟结因为属于树木枯萎后才结出的香，所以就较为温和，适合
经常饮用。其实这个道理好比普洱的生茶与熟茶，生茶力量大，喝多了会伤胃，而熟茶经过岁月的沉淀，会变得柔和很多，反而有养胃的效果。
焚香品茗
沉香的味道宜人，但结香年期和形成方式不同的原因，使得我们无法以产地作为其等级的比较，通常只能以实物的油脂分布作为沉香品质的鉴别。在这个基础
上，产地气候的不同会令沉香有着更多的个性，就像来自印尼达拉干的沉香，其色泽厚重偏黑，香气醇厚带甜，是煮水沏茶常用的品种，薄薄的一片就能为整壶水带
来非比寻常的味道；来自越南惠安与芽庄的沉香，前者香气清甜，带着一股杏仁的清凉，后者醇厚悠远，点燃后的香味更有一股暖意；而级别仅次于沉香之王奇楠的
红土，则带着浓郁的蜜糖香味，让人平静并感觉到浑身舒泰的幸福。
既然用沉香煮水泡了茶，那么在品茗的同时，我们也燃起了一炷沉香，茶里茶外的香达到统一。古时候人们喝茶是定要焚香的，因为茶和香都能让人无比安静，
两者本是同源，给人美好的享受。我们选择了一根红土，点燃，幽幽的香味能保持半个多小时之久，在这段完全与外界纷扰隔开的真空世界里，闻香、饮茶、听风、
观云……（来源：美食与美酒） |
|
|
 |
|
