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| 甜凉伴辛麻 香中有乾坤 |
静心凝神方能感受香中美妙
专家介绍说，沉香之所以在品香活动中广受欢迎，成为必备的主香材，首先是因为沉香本身是一种极具保健价值的天然香料。
在中国，沉香自古就作为一种珍贵药材而受到重视，其药性为辛、苦、温。中医称其可“归脾、肺经”，具有补气、暖精、活络经脉、上通下行的药效。
在中国古代的医书中，有关沉香入药的记载比比皆是。《本草纲目》中记载：“（沉香）治上热下寒，气逆喘息，大肠虚闭，小便气淋，男子精冷。”另有《海药本草》中记载：“主心腹痛、霍乱、中恶、清神、并宜酒煮服之；诸疮肿宜入膏用。”
因沉香药性温而不烈，具有保健作用，所以品鉴沉香，便有了调养身体的疗效，这也正契合了“品香四德”中的“调和身心”之意。
其次，沉香是品香交流的独特载体。专家表示，沉香作为香料，最为特别之处在于其香味的特殊性。沉香香型多种多样，不同的产区、不同的生成方式、不同的形成时间会令沉香散发出诸多不同的香味，且这些香味大多都有着令人愉悦的品香感受。
沉香这种多样的香味构成增添了沉香的神秘感，这种神秘感会带给不同的品香个体以不同的香味感受，从而在品香时带来多种多样的乐趣，香友们通过分享对同一款香的不同体会达到相互交流、求同存异直至抒发情感、表达志向的目的。
此外，沉香还具有凝神静心的作用。沉香多样的香味需要人静下心来细细品味的特点使得它在安静人心时有着显著的效果。另外，它沉稳、清幽的香气极具安神
的效果。熟悉它味道的人一闻到这种气味，便有一种平和的感觉，因此沉香也可以被用来使人安睡。在品香过程中，通过品味沉香能使人消除浮躁的心情，更容易令
人达到品香“净心契道”的境界。
“正所谓花有花语，香亦有香语。然而沉香与诸香不同，很难给它一个恰当的形象。”专家说，“有时候，沉香像一个威武王者，它的香味有一种舍我其谁的霸
气；有时候，它像仁慈的老者，用它的温和和淡雅给予你安心。但无论何时，品味沉香时都需要品香者静心凝神，如此才能深切感受到沉香香味中的美妙世界。”专
家认为，在品香时，沉香的“沉”指的不再是“入水可沉”，而是内心的沉静和沉稳。正是这种特质，让沉香具有了“香中之王”的美誉。
“甜乳果花”多层次的香味感受
专家介绍说，在品香活动中，沉香让人感受到的香气主要分为“甜味、乳香味、清凉味、果仁味、花香味、辛麻感”等多种层次，香友们可由此区分其香材的优劣。
既然被称为“蜜香”，沉香的甜味自然首当其冲，甜味可谓沉香最重要的感官享受。不同的沉香所具有的甜味也有所不同：甜味偏清者会在散发甜味的同时产生
一种清幽之感，如果细细去感受香气的走向，会感到香流从鼻腔进入后幽幽直上，有种甜感冲上头顶直达百汇的感觉，令人闻后立刻有精神为之一振的愉悦感受；甜
味偏浊者则更具蜜感，令人感受到香味沉稳踏实，甜感醇厚，入鼻后香流并不上行，转而凝聚于鼻腔后部，具有令人口中生津，心神宁静的作用。
专家强调，一般而言，国内出产的莞香、海南沉香甜味较清，尤其是产自东莞、深圳、香港一带的莞香；越南香甜味较浊，尤其是产自越南芽庄一带的，蜜感甚足。但清、浊并无好坏之分，纯凭个人爱好。
与甜味相伴，好沉香一般具有不同程度的乳香味。乳香味也称沉香的“奶味”，是一种柔和浓郁的油脂香气。一般而言，产自印尼的沉香奶味较浊，偏向于乳味和脂香，比较浓郁厚重；而国内沉香和越南沉香奶味相对较淡，且奶味中常带有熟坚果的醇香。
沉香还会带有清凉味，这种凉味一般伴随甜味一起发挥，类似薄荷散发出的清凉香气。细细品味，会感受到香气进入鼻腔后在舌根部，喉上部等位置产生丝丝清新的凉意，令人有通鼻醒神之感。甜、凉两味相互交融，凉味隐于甜味之后，清幽舒爽，淡淡体现，给人以品香的愉悦感。
一般好香，尤其是国内莞香和越南沉香，在品香的尾香期会表现出浓郁的果仁气味，这种香气凝聚在鼻中久而不散，令人有食欲大振的感觉。一般沉香不上炉加
热很难闻到其果仁味，但也有例外者，如惠安东区所产之奇楠在常温下也可闻到果仁味，其中隐隐带有药味，所以也称为“人参味”。
沉香的花香味，则是一种融合了沉香的“凉味”和“甜味”的气味，因香气像花朵散发出的清新香味而得名，有时又类似于青草香气。产自我国东莞、香港地区的莞香多有这种独特香味。
除了上述几种气味外，在品质较高的沉香或者奇楠中，沉香的香气还会具备一种辛麻感。辛麻感严格来说并不是一种嗅觉感受，它更接近触觉感受。咀嚼好沉香
时口腔会有一种麻辣的感觉不断扩散，奇楠更甚。好沉香尤其是奇楠在加热后会散发出一种带有丝丝辛麻感的特殊气味，这种气味往往被香友们称为“奇韵”。这种
辛麻感也是辨别好沉香和奇楠的重要标志。
奇楠无需燃烧即带明显甜香味
说到奇楠，许多香友均有耳闻，但真正有机缘体验到奇楠之香的人，毕竟不多。比之普通沉香，奇楠的香味究竟有何特殊之处呢？
专家介绍说，奇楠是公认的香中极品，也是最高级别的沉香。对于奇楠的形成机理，并没有一种特别权威的说法。一般认为，奇楠是由普通沉香淬化而来，即一块沉香经过时间、环境、伤口等多重因素的综合作用，在各种机缘下不断地变化，不断地提炼自身，最终达到一种特殊形态。
在同等沉水的情况下，奇楠的油脂比例远大于普通沉香，气味奇特且变化无穷。奇楠与一般沉香的区别是前者具备入口香、麻、凉、辛、粘的感觉，无须燃烧，
它本身就有明显的甜香味。油脂是从里向外生成，一般外皮色浅，内部色深。整个香体呈“柔丝”状，即用指甲去刻画，是柔软、腻手的，像一丝一丝粘合在一起。
专家表示，奇楠在常温下通常也会散发出清凉香甜的气息，香中略带甜味，清醇醉人。表面干涩且有风化或氧化现象，断面油脂丰富。奇楠在加热后散发出的初
香、本香、尾香味道完全不同，变化丰富。相比较同等含油量的普通沉香，奇楠质地柔软，下刀卷粘刃咀嚼后会粘牙，感觉类似年糕，入口即化，无残留剩余。而普
通沉香咀嚼后尽是木渣，味道辛辣，口腔发麻，但回甘生津非常持久而强烈。食后头顶发麻，深呼吸后神清气爽，经脉尽通。与其他种类的沉香相比，奇楠的特点十
分显著。
部分沉香燃烧后也会有异味
除了令人舒适的香味外，某些产地的沉香以及部分品质不高的沉香，在燃烧后会产生一些异味。因此专家提醒说，香友们在举行品香活动时要仔细辨别香材，避免选择不合适的沉香，让异味影响到品香活动的顺利进行。
据介绍，部分沉香燃烧后产生的异味主要有酸味、腥臭味、霉味和生凉味等数种。
其中，酸味与沉香的甜味相对，有些沉香燃烧后会带有一些酸涩的香味，这种酸涩的香味多来自加热后的星洲系沉香，因此星洲系沉香也有适宜生闻而不适宜上炉的说法。例如，马来西亚沉香在燃烧时一般会散发出酸涩味。
相对于乳香味而言，有些沉香闻起来有腥臭味。由于沉香是油脂发香，星洲系沉香的油脂香味更具动物性香气，因此有些星洲系沉香在一定的形成条件下会带有类似于动物粪便的腥臭味，此类沉香尤以产自巴布亚新几内亚的巴布亚沉香为代表。
有些熟香在燃烧后会产生一些霉味，造成这一现象的主要原因是熟香没有清理干净，或采完的香含水量太高，油脂含量太低，保存不善所致。许多熟香由于所处环境的问题，内部所含杂质太多，也是产生霉味的主要原因。
此外，一些品质不高的沉香，则具有一种生凉味，其凉气较浓，初闻便非常明显，且不随甜味而走，甚至掩盖甜味，闻之不仅不会有醒神之感，猛吸一下，大脑
反而会有发晕的感觉。生凉味除了香料本身的原因外，有时也因为生香年头太短，或者香料中含水分过多导致。生凉味往往伴随着涩味。
专家提醒说，一些接触沉香不久的香友，往往无法分辨出生凉味和清凉味，常有卖家拿次品沉香的生凉味来冒充上品沉香的清凉味。香友们在品香时要注意，只有令人愉悦的凉感才是好沉香的味道，而闻之发晕的凉味，则不是好沉香应有的味道。
同属名品香 味道各不同
如同酒、茶一样，不同产地的沉香，品质香气各有差异。经验丰富的香友，可以通过品香来分辨出不同产区的沉香。广东省沉香协会的专家介绍了几种国内外上品沉香的香味特点，供香友们今后在品香活动中作为参考。
莞香：莞香原本是指东莞附近所产沉香，现在多指产自广东省的沉香。莞香最大的特点就是有清甜味，特别是燃烧之后，香气甜蜜清幽、芬芳宜人。莞香在上炉
熏香后会散发出浓郁的果仁香味，且发香时间也很长。作为沉香中的极品，莞香奇楠熏烧后，初香辛、麻、凉，本香甜凉清幽，尾香转为浓郁的果仁香气。
海南沉香：最富盛名的产区为海南五指山地区，其中又以尖峰岭和霸王岭所产沉香最为出众。也许是因为气候更为潮热的原因，海南沉香的香味虽然与莞香类似，但更具备浓烈、霸气的辛辣之感，形成自己的独特风格。在历史上，海南沉香也属于莞香系列。
越南芽庄沉香：主要特点就是拥有极强的甘甜韵味，这种甘甜的香味是不能和任何香品比对的，不是玫瑰不是茉莉也不是檀木。那种甘甜的香韵犹如刚刚切开的
水果，可以闻见瓜瓤散发的宜人芳香，很清新很舒心。芽庄沉不仅仅带有瓜蜜甘甜还有一丝丝的凉意。点燃芽庄沉就有一种清爽的凉意，令你鼻尖瞬间感触，不是薄
荷也不是柠檬。那种凉意直至咽喉，使人清新舒畅。芽庄沉香的香味变化应该是先凉、涩，中甘甜，后淡雅飘逸。芽庄沉是沉香之极品用香。
越南富森红土沉香：越南富森是红土沉香的著名产区。红土沉味甘悠远，浓重，比起芽庄没有那种凉意的感觉，但是香味中的甘醇是极具爆发力的。这种甘甜的
香味与芽庄有些许差异，不是那种蜜甜香韵，而是比较浓厚的甘醇奶，沁人心脾。富森红土尤其可以表现出这种独特的甘韵。红土沉香的香味变化应该是先苦涩、泛
酸，中间持久的甘甜浓重香韵，后味持久端庄留香深远。是香道的用香。
越南惠安水沉香：越南惠安产区的沉香有红土也有水沉，其红土的香韵没有富森来得甘甜透彻，但是其水沉香的味道很有代表性。惠安水沉香韵带着苦涩的凉
意，有点像药草散发出来的味道，但是很有品头。其甘甜味没有红土来的猛烈但是很是清新，甜甜的让人心生爱意。惠安水沉香是意犹未尽的极品沉。
印尼加里曼丹沉香：这是比较浓重的一种沉香，物产稀少，价格昂贵。其香味浓重层次变化极大，是沉香中香味变化最大的一款先甘，带着惠安的甘甜，这种甘甜香
韵会扑鼻而来，令你闻之一振的感觉，其次就是印尼沉香特有的悠远深沉，其中土沉的香味更加明显，略带土辛味。后味猛烈持久，有浓厚的香草气息，非常耐人回
味，加里曼丹是极品用香的典范。
印尼安汶水沉香：最大的特点就是香味中带着印尼水沉香那种特有的沼泽地水草的香韵清新高雅。闻之舒畅，非常适合瑜伽静心时使用。安汶产区的部分极品沉
香还带有稀有的龙涎香的香味，这种极品安汶比较少见，香味独特非常浓重，后味留香持久深远，富有韵味，渲染力极强。是香道的高雅用香。
寮国沉香：不带土腥味，不带水草味，也没有那种甘甜香韵，寮国沉香更多的是一种浓厚的端庄的稳重的沉香味，寮国沉富有古韵色彩的味道被大众所接受，点
燃一支寮国沉香，犹如身处遥远的异国，那种蓝天白云，一望无际的大草原，很有藏地的风韵，淡淡的药草香味很纯正的沉香味交织并存，留香委婉绵长，很有画
意。(来源：中国经济网) |
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