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| 走进沉香 |
——聚灵凝润 旷世稀臻
文/曹荻明
香嗅易逝，香韵不绝。触摸历史，了解香背后蕴含的变化与故事不仅仅是对我们生活的一种升华，更是对大自然慷慨馈赠的感恩与无尽智慧的敬仰。
浩渺苍穹，万物具灵。每一种生物都承载了历史的印记与文化的遗痕。然而在今天这个众多的生物共同生长、相融并存的时代里，却很难找到一种生物像沉香一
样能够拥有这世界上最富戏剧性的成长过程，任何一种植物都没有这么多潜在的形成原因与影响因素。为了得到这份自然的馈赠，人们对沉香尽心竭力地研究、采
集、挖掘、加工，从古至今，未曾停歇。
古人说：“香发于沉，历久不散。聚灵凝润，旷世稀臻。”沉香是自然界的罕见瑰宝，自古以来被奉为香中之王，列“沉檀龙麝”之首，其特殊的香味在科学发达的今天仍无法合成，被誉为“植物中的钻石”。
北宋词人周邦彦在他的《苏幕遮·燎沉香》中对沉香表达了自己的理解——燎沉香，消溽暑。鸟雀呼晴，侵晓窥檐语。叶上初阳乾宿雨，水面清圆”。
爱香之人求得一份喧嚣中的宁静，闻香而心自净，心静而情自生。仔细感受，沉香会在脑海里唤起气味的记忆。它馥郁、幽婉、温醇、清扬，渐至虚无缥缈，让人有一种强烈的嗅觉感受。香炉里升起的缕缕白烟优雅地散开，沐春细雨般的沁入这曼妙的世界，使人们沉浸其中，自在畅游。
沉香对于我们来说并不遥远，只要掌握它的起根发由、品级特点，就可以发掘其中难以言表的乐趣，感受真正的沉香之美。
香地
沉香集天地之灵气，汇日月之精华，蒙岁月之积淀，故有古语“一两沉香三两金”，以显示出它的名贵与稀缺。正因为如此，沉香对于生长环境与所在地的气候
条件的要求也是特殊与苛刻的。常见的野生沉香树总是在大型阔叶乔木株植的间隙中生长，并在微酸性土壤、有充足的水份和适宜温度的环境下生长良好，热带雨林
及海岛性热带雨林是沉香生长的最佳环境。沉香的产地主要集中在亚洲的东南部，印度、缅甸、泰国在古代就曾大量开采。此外，中国的云南、贵州、广东、广西、
海南也出产沉香。在亚洲的其他地区如老挝、柬埔寨、越南亦有出产。近些年来，沉香基本从越南、马来西亚、印度尼西亚和加里曼丹岛输出到世界各地。
产地是决定沉香的品质和价格的重要因素。现今人们对于沉香产区的解释，不仅包括野生沉香树木真正的结香产地，还包括沉香交易的集散地和交易区。已被命
名的沉香产地，基本可分为国内产区、惠安系和星洲系，我国产地集中在粤琼地区，惠安系产地集中在越南芽庄和富森等地区，星洲系产地集中在印尼、菲律宾、马
来西亚等东南亚国家。
香品
不同产区的沉香散发的香味也不尽相同，大概可以分为以下几种味道：
甜味，也就是常常被人称为“蜜香”。甜味是沉香最主要的感官感受，甜味也分清甜,浊甜。清甜，其香气走向感觉直冲头顶，闻香后给人为之一振的愉悦感；浊甜，其味道并不上行，而能凝聚于鼻腔后部，令人口中生津，心神宁静。
乳香 也称“奶香”，常与甜味相伴，是一种柔和浓郁的油脂香气。不同产区的乳香型沉香所发香味也会浓淡不一，譬如印尼产区的沉香奶味偏于浓郁醇厚，会有乳香和脂香味，而国内和越南产区奶香味相对清淡，味道常带有坚果的醇香。
清凉 沉香中的清凉味道会伴随着甜味一起散发，细细品味，会感受到舌根和喉部位置产生清新的凉意，通鼻醒神，清幽舒爽。
果仁味 一般沉香加热后会散发出果仁味，尤其是在尾香期会表现出更浓郁的味道，这种香气在鼻腔之中久久萦绕，令人有种欲食感。
花香味 沉香的花香融合了凉和甜两种味道，其散发出来的清新有如香草的香气，我国产区的沉香大多拥有这种独特的味道。
辛麻感 品质高的沉香会有一种辛麻感，这种感觉并非嗅觉感受，需要咀嚼和近触才能有更深的体会，这种香味常常被称为“祺韵”，以南海产区的祺楠为代表。
每一块沉香都拥有独一无二的香味，即使是同一产区的沉香所发散的香味也会有所不同。这时就要区分正产区和偏产区，所谓偏产区就是在产区附近结成的沉香，其味道接近正产区味道，但味道稍有不正。
香臻
祺楠是香料中的贵族，百金难求的珍品。祺楠质软而性糯，刀刮之碎屑能捻捏成丸，嚼之则粘牙。祺楠的形成过程漫长，原因复杂，它是由沉香树油腺产出的油
脂与虫蚁自身分泌物结合而来，两种不同的物质的交汇融染，相互调和，从而成就了这沉香的巅峰—祺楠。由于祺楠有史以来量少而质优；焚燃香韵远佳于一般沉
香，所以世人以伽楠、棋楠或琪南香而称之。
祺楠在常温下通常也会散发出清凉香甜的气息，香中略带甜味，清醇醉人。表面干涩且有风化或氧化现象，断面油脂丰富。祺楠在加热后散发出的初香、本香、
尾香味道完全不同，变化丰富。相比较同等含油量的普通沉香，祺楠质地柔软，下刀卷粘刃咀嚼后会粘牙，感觉类似年糕，入口即化，无残留剩余。而普通沉香咀嚼
后尽是木渣，味道辛辣，口腔发麻，但回甘生津非常持久而强烈。食后头顶发麻，深呼吸后神清气爽，经脉尽通。与其他种类的沉香相比，祺楠的特点十分显著。相
同含油量的沉香若沉水，而祺楠则不沉。此外祺楠具备入口香、软、麻、凉、粘，不需燃烧本身就有清香味等特性，药性也比一般沉香温润。
香鉴
对于想拥有高品质沉香的人们，了解一些常见的辨识手法十分重要。
看，即材料在手上，要先看它的纹路（即油线）是否清晰，色泽是否雷同。因天然沉香很难没有瑕疵，因此色泽亦不会均衡雷同、油线分布不会全然规则。而往
往人造假沉香油线分布规则、含糊、颜色统一雷同，且绝大部份为黑色。从珠子外观上看，天然沉香手串上的每一颗珠子的纹路、油线都是独一无二的。真品沉香油
线清晰，没有闷塞感。值得一提的是，在同一产区，同一品质的沉香，“黄油”的价格要比“黑油”便宜得多。这里所说的黄油黑油，是指沉香所含油脂油色是偏黄
的，还是偏黑的，够不够黑，还是黑中还带黄。不同的油脂色，价格也高低不同。
察，通过高倍放大镜发现，真正的沉香，其油脂形成如同糖分的结晶一样，均匀细密，形成自然，色泽明亮。而假沉香即便经过浸油处理，因油脂不是自然析出，显得结合生硬，色泽昏暗。
闻，天然的沉香是大自然赋予的至真至纯的香，因产地不同香味会有所差异。但纯天然沉香的香味现代高科技是无法复制的，假沉香绝大多数是用沉香汁或化学
香精，采取压、榨、灌、蒸等方法加工而成，所以它的味道始终不是专属的清香。所以重点是闻其“味道”，真正的沉香，是愈闻愈香且香气绵长，使人感到神清气
爽 。
香嗅易逝，香韵不绝。触摸历史，了解香背后蕴含的变化与故事不仅仅是对我们生活的一种升华，更是对大自然慷慨馈赠的感恩与无尽智慧的敬仰。随着那一缕缕的香风，神游其中，省身观心，在这个喧繁的世界里，暂时放下烦恼，静心回望，又何尝不能从中找到属于我们自己的回忆。(来源：大众理财顾问) |
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